Antakya Usulü Tepsi Kebabı

MALZEMELER:
1 kg kıyma (dana döş),
Yarım demet maydanoz,
3 ad. kapya (kırmızı) biber,
5 diş sarımsak,
4 çay kaşık tuz,
2 çay kaşık karabiber,
2 çay kaşık pul biber,
2 çay kaşık kimyon,
1 yemek kaşık salça (tepsiye sürmek için).

Üzeri İçin:

2 ad. domates,
1 ad. kapya biber,
3 ad. yeşil biber.

Sosu İçin

1 yemek kaşık domates salçası,
Yarım su bardağı su,
Tuz,
Karabiber.

Tarifin Yapılışı :

İlk olarak kapya biberleri ortadan ikiye bölüp çekirdek yataklarını temizleyelim. Sarımsakları, maydanozları, kapya biberleri eğer zırh varsa onunla kıyalım. Yoksa rondoya koyup sulandırmadan rondodan geçirelim. Rondodan geçirdiğimiz malzemeleri bir kaba alalım. Üzerine kıymayı, baharatları ve tuzu ilave edip iyice özleşene kadar yoğuralım. Büyük boy fırın tepsisinin tabanına 1 yemek kaşık salçayı sürelim. Üzerine kıymalı harcı döküp her tarafına eşit olacak şekilde yayalım.

Üzeri için; domates ve biberleri doğrayıp kebabın üzerini süsleyelim.

Sosu için; bir kaba salçayı, suyu, karabiberi ve tuzu ilave edip karıştıralım.

Sosu kebabın üzerine dökelim.Evvelden ısıtılmış 200° fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Antakya Tepsi Kebabımızı sıcak olarak servis yapın.