Yalancı Cheesecake

Cheesecake, mutluluk kaynağıdır. Hayal kırıklığı yaratmaz. Tabi bunun için cheesecake’in çok önemli bir malzemesi olan peynir seçimi de oldukça önemli. Ayrıca servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabında bekletmeyi de unutmamak gerekiyor. Cheesecake‘ı soğutmadan önce dilimlerseniz, börek gibi sert bir dokuya sahip olacaktır. Doğru süreyi geçirdikten sonra, hepimizin sevdiği kadifemsi, kremsi ve çıtır haline dönüşmüş olacaktır. İşte size, hayalini kurduğunuz lezzetli, kremsi ve hatasız bir cheesecake tarifi!

Malzemeler

• 800 gr krem peynir,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası ya da 2 yemek kaşığı un,
• 1/8 çay kaşığı tuz,
• 1/2 su bardağı krema,
• 2 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı),
• 1 çay kaşığı vanilya özütü,
• 3 adet yumurta,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 2 paket şekerli bisküvi,
• 5 yemek kaşığı tereyağı ( kalıbı yağlamak için ekstra 1 kaşık daha)

Yalancı Cheesecake Tarifi

İlk olarak fırını önceden 180 derecede ısıtın. Krem peyniri de oda sıcaklığında bırakın.

Kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayın ve daha sonra yağlı kağıt serin.

Şimdi cheesecake yapımına geçebilirsiniz. Krakerleri, bir mutfak robotu içinde ince kırıntılar haline gelene kadar ezin. 1.5 su bardağı kadar kırıntı elde etmelisiniz.

Tereyağı bir tavada eritin ve kırıntılarla karıştırın. Karışım ıslak kum gibi görünmeli.

Daha sonra karışımı kelepçeli kalıba aktarın ve eşit bir şekilde yaymak için ellerinizle bastırın.

Kalıbı fırına verin ve 8-10 dakika fırında pişirin.

Dolguyu hazırlarken, tabanın soğumasını bekleyin.

Krem peynir, şeker, mısır nişastası ve tuzu karıştırın  ve bir mikserin içine alın. Karışım kremsi bir kıvama gelinceye kadar orta-düşük hızda karıştırın, topaklanma kalmamalı.

Daha sonra yumurtaları karıştırın ve orta hızda tekrar çalıştırın.

Her şeyin iyice karıştığından emin olmak için, hamuru birkaç kez de elinizle karıştırın.

Bitmiş hamur kalın, kremsi ve ipeksi olmalıdır.

Hamuru, tabanın üzerine alın ve eşit bir tabaka halinde yayın.

Cheesecake’i fırına verin ve 30-40 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve 1 saat kadar yavaşça soğumaya bırakın.

Üzerini meyve dilimleri ya da ısıtılmış reçel ile süsleyin.

Cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat soğutun. Bu adım, mükemmel cheesecake dokusu elde etmek için çok önemlidir, aceleci olmayın. Servis yapmadan önce cheesecake’i buzdolabından yaklaşık 30 dakika önce alın. Afiyet olsun…