Tavuklu Tepsi Kebabı Tarifi

İftara misafirleriniz mi geliyor? Ramazan sofranızda Antakya’nın meşhur tepsi kebabını, daha hesaplı bir şekilde yapmaya ne dersiniz? En az tepsi kebabının kendisi kadar lezzetli olan bu tavuklu versiyonunu da beğeneceğinizi garanti ediyoruz! “Yine de klasik tepsi kebabından vazgeçmem!” diyorsanız, Antakya Usulü Tepsi Kebabı tarifimizi de deneyebilirsiniz… Kalabalık ramazan sofralarında, daha ekonomik davranmak isteyenler için tavuklu tepsi kebabının malzemeleri şöyle;

• 4 adet tavuk budu,
• 4 adet çarliston biber,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 adet domates,
• 2 adet kırmızı soğan,
• Taze kekik, nane, maydanoz,
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 2 diş sarımsak,
• tuz ve karabiber

Tavuklu Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk olarak, çarliston ve kırmızı biberleri önce ince şeritler halinde daha sonra ince kıyım doğruyoruz. Daha sonra sarımsakları da ince kıyım doğruyoruz.

Şimdi, yeşilliklere geçiriyoruz. Maydanoz, kekik ve naneyi bir araya getirip sıkıştırıyoruz ve bıçak yardımıyla, ince kıyım doğruyoruz.

Gelelim tavuklara… Tavuk budu kesme tahtasına alıp, şeritler halinde doğruyoruz. Daha sonra, kıyma yapar gibi; 2 adet bıçak kullanarak tavukları kıyıyoruz.

Ardından, tavukların içerisine biber ve baharatları da ilave edip, bıçakla biraz daha kıyıyoruz.

Malzemeler tamamen karışınca, domates salçasını, yoğurdu ve kimyonu da ilave ediyoruz. Biraz acı olmasını istiyorsanız, karabiber ve pulbiber ve tuzu da ekliyoruz ve hazırladığımız kıymayı elle yoğuruyoruz.

Hazırladığımız harcı, 1-1.5 cm kalınlığında olacak şekilde tepsiye yayıyoruz. Daha sonra kenarlarını yuvarlak olacak şekilde, bir tahta kaşık yardımıyla düzeltiyoruz.

1 kavanoza biber salçasını alıyoruz ve az miktarda hafif sıcak su ekleyip, kavanozun kapağını kapatıyoruz ve iyice karıştırıp, sosu kıymanın üzerinde gezdiriyoruz.

Tepsiyi, önceden ısıtılmış 250 derece fırına veriyoruz ve 15 dakika pişmeye bırakıyoruz.

O pişerken; kırmızı soğanı, domatesi ve biberleri ortadan ikiye kesiyoruz.

Tepsi kebabı pişince, üzerine sebzeleri yerleştirip tekrar fırına veriyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz.

Yanında lavaş ile birlikte, harika bir lezzet oluyor. Afiyet olsun…