Etli Yaprak Sarma Tarifi

Etli Yaprak Sarma Tarifi
8 Haziran 2015 tarihinde eklendi, 570 kez okundu.
etli yaprak sarma

etli yaprak sarma tarifi

Malzemeleri

  • 250-300g orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 3 orta boy soğan
  • ½ demet taze nane
  • ½ demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı ev biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 60-70 adet taze veya salamura yaprak(büyüklüğüne göre sayı değişebilir)

Sosu İçin Malzemeler

  • Süzme yoğurt
  • Ezilmiş sarımsak
  • Tereyağ
  • Pul biber(arzuya göre acı)

Hazırlanışı

Başalangıç olarak yaprağınız salamura ile sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındıralım, taze ise kaynattığımız sıcak suya atıp 3-4 dk bekleterek yumuşamasını sağlayalım.
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım,domateslerimiz rendeleyelim, pirinci yıkayıp ekleyelim.Yemeklik ince doğranmış soğanı ince kıyılmış yeşilliğimizi,salçamızı, tuz karabiberimizi ve en son yağımızı ekleyelim.Elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim.Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım. Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim.İçini arzu ettiğimiz kadar koyalım ve yayalım.Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım.(pirinç şişme payı)

Bazı tariflerde yaprak sarmasının serçe parmağı inceliğinde sarılması önerilir,ancak bu sarma kalınlığında bolca yaprak yersiniz…Biraz dolgun sarma içiyle göz doldurur..Tercih sizin…

Sapları tencere dibine yayalım,sarmalarımızı tenceremize sıralı şekilde dizelim.Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyumuzu ekleyelim.Bir porselen tabak kapatıp ,25-30 dk pişmeye bırakalım.Yemeğimizi dinlendirelim.

Sosu için:

Süzme yoğurdu su ile yumuşatın,ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.Tereyağını ateşte hafif kızdırın ,pulbiber atıp altını kapatın.

Sarmalarınızı tabağınıza alın,yoğurt ve tereyağlı pulbiberle servis yapın.

Afiyet olsun…

Not:Tencere dibine ekleyeceğiz özellikle taze yaprak sapları ,yemeğinize pişme esnasında ekşilik verecektir.Lütfen ekleyin..
Tencere dibine eklediğiniz 3-4 kalem pirzola,sarmaların suyu ve tadıyla pişebildiği gibi,sunumda tencere bir servis tabağına ters çevrilerek ortaya getirilir.

 

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git