Dalyan Köfte Tarifi

Türk mutfağından çıkıp, dünyanın birçok farklı bölgesinde tanınmayı başarmış bir lezzet: dalyan köfte. Köfte severler ve klasiklerin dışına çıkmak isteyenler için hem pratik, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Yanında püre ile birlikte servis edebileceğiniz, lezzeti çok hoşunuza gidecek dalyan köfte tarifi, yazımızın devamında…

Malzemeler

• 500 gr kıyma ( 150 gr kuzu döş ve 350 gr dana döş kıyma),
• 2 adet haşlanmış yumurta,
• 1 büyük boy patates,
• 1 büyük boy havuç,
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber,
• 1 orta boy soğan,
• 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası,
• tereyağı,
• kaşar peyniri,
• toz kırmızı biber,
• kimyon,
• 2 yemek kaşığı un,
• maydanoz,

Dalyan Köfte Yapılışı

Kıymayı mutlaka iki kez çektirin. Köftenin yapılışında yalnızca dana döş de kullanabilirsiniz ancak aynı lezzeti elde edemeyebilirsiniz. Gelelim tarife…

İlk olarak, kıymayı bir kaba alalım. İçerisine ince kıyılmış soğanı ekleyin. Soğan çok ince kıyılmış olmalı. Daha sonra havucun kabuğunu soyun, yıkayın ve tencerede kaynamakta olan suyun içine bütün olarak atın. Patatesin de kabuğunu soyup kızartmalık doğrayın.

Bir tavaya sıvıyağ koyup altını yakın ve yağ kızınca soğanları tavaya atın. Kıymanın içerisine toz kırmızı biber, kimyon, tuz ilave edin ve yoğurun. Daha sonra kıymanın altına ve üzerine buzdolabı poşeti koyun ve elinizle yayarak düz bir görünüm elde edin ve daha sonra buzdolabında dinlendirin.

Kaşar peynirini patates gibi çubuk şeklinde doğrayın. Kırmızı köz biberi doğrayın. Biraz dereotu, biberiye, bir yaprak nane ve çeyrek demet maydanozu yıkayıp ince kıyım doğrayın ve kırmızı biberle birleştirip bir kenara alın.

Kıymayı tezgahın üzerine alın ve şerit doğranmış kaşar peynirini uç kısmına dizin. Merkeze doğru baharat ve kırmızı biber karışımını yayın. Üzerine soğanı koyun. Onun üzerine de havucu bütün bir şekilde koyun. Daha sonra biraz haşlanmış patatesleri de koyup, kıymayı altındaki poşetten yardım alarak rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatıp bir de folyo ile sarın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

O pişerken sosunu hazırlayın. Soğanı kavurduğunuz tavaya tereyağı atın ve altını yakın. Daha sonra biber ya da domates salçasını da koyun. Altını kısıp, unu da ilave edin ve az miktarda su ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra tekrar az miktarda su ilave edin. Boza kıvamı elde etmelisiniz.

Bir miktar taze kekik, maydanoz ve bir yaprak adaçayını ince kıyım doğrayın ve baharatları sosun içine katıp tencerenin altını kapatın. Fırında pişen dalyan köfteyi fırından çıkarın. Yavaşça alüminyum folyoyu çıkarın. Daha sonra seramik kaba alıp buzdolabı poşetini de çıkarın. Bu, sosun içinde kalmasını sağlayacak.

Hazırladığınız sosu köftenin üzerine dökün ve fırın kabını tekrar fırına verin. 10 dakika daha pişirip servis tabaklarına alın. Dalyan köfte hazır. Afiyet olsun…