Annemin Arap Tavası

    MALZEMELER:

Yarım kg kuşbaşı et
1 orta boy soğan
2 ad. yeşil biber
12 diş sarımsak
3 ad. orta boy patlıcan
10 ad. çeri domates
1 yemek kaşık salça
1 yemek kaşık domates sos
1 su bardak sıcak su
Tuz
1 çay bardak zeytinyak
İsteğe bağlı istenen baharatlar

HAZIRLNAMASI:

Bu yemek kıyma ya da küçük kuşbaşı ile yapılır özelliği tencerede pişmesi ve malzemelerinin küçük küçük doğranması gerekir. Anneciğimin çocukluğumdan beri yediğim şipşak yemeklerindendir, patlıcanları minik minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suda ıslatıyoruz. Etin her kuş başısını 4 e bölüp ufaltıyoruz. Önce ısıttıkmız tencerede kavuruyoruz sırayla yağ, soğan, sarımsak, yeşil biber ekleyip soteliyoruz, salça domates sos ve domatesi ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Patlıcanlarıda sıkarak suyundan arındırıp yemeğe ekliyoruz. Patlıcanları soteleyip su ve tuz ekliyoruz. Ocakn en kısık gözünde patlıcan ve et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyetler olsun.